Scones à la confiture

Scones
3 ½ tasses (875 ml) de farine tout usage Five Roses®
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de shortening tout végétal, froid, coupé en petits morceaux
1 tasse (250 ml) + 1 c. à table (15 ml) de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras, froid
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de tartinade de fruits Double Fruit® Régulière aux fraises
Nappage
1 tasse (250 ml) de sucre glace
2 c. à table (30 ml) d’eau

1. Préchauffer le four à 450 ºF (220 ºC). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Scones: dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le shortening en le coupant jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
3. Dans un bol moyen, combiner le lait évaporé et les oeufs. Ajouter au mélange de farine. Façonner une boule et la pétrir délicatement. Ne pas trop pétrir.
4. Sur une surface légèrement enfarinée, taper sur la pâte jusqu’à une épaisseur de ¾ po (2 cm). Couper en cercles de 2 po (5 cm), recueillir les retailles et recommencer avec le reste.
5. Déposer sur la plaque préparée. Presser le centre des cercles délicatement avec le dos d’une cuillère à table afin de former un creux qui contiendra la confiture. Déposer 1 c. à table (15 ml) de confiture dans chacun.
6. Faire cuire au four préchauffé pendant 16 minutes, jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés.
7. Nappage: dans un petit bol, combiner le sucre glace et l’eau. Verser sur les scones en les sortant du four et répéter 10 minutes plus tard

• Tremper la cuillère dans la farine afin de l’empêcher de coller à la pâte.