Barres au citron

BASE
2 tasses (500 ml) de farine blanchie tout usage Five Roses^®
1/2 tasse (125 ml) de sucre glace, tamisé
3/4 tasse (175 ml) de beurre
GARNITURE
4 œufs
2 tasses (500 ml) de sucre
1/3 tasse (75 ml) de jus de citron
1/4 tasse (50 ml) de farine blanchie tout usage Five Roses
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
Sucre glace, tamisé (facultatif)

BASE
1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser et tapisser un moule à pâtisserie de 13 po x 9 po de papier parchemin, en laissant 2 côtés dépasser pour faciliter le démoulage.
2. Mélanger parfaitement la farine et le sucre glace, dans un grand bol à mélanger.
3. Incorporer le beurre en le coupant avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, jusqu’ à l’obtention d’une texture granuleuse. Presser la préparation dans le moule préparé.
4. Faire cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
GARNITURE
5. Battre les œufs, le sucre, le jus de citron, la farine et la poudre à pâte dans un grand bol, jusqu'à consistance lisse et légère. Verser sur la croûte partiellement cuite.
6. Faire cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et de couleur dorée. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace si désiré avant de servir et couper en barres.